Avec petits morceaux

Soupe de saumon et crevettes aux épinards

Name: Soupe de saumon et crevettes aux épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 140 g Céleri branche; 160 g Poireau; 5 g Ail; 1 g Thym; 220 g Saumon (sans peau ni arêtes); 180 g Crevette cuite décortiquée; 160 g Épinard; 15 ml Citron (de jus); 10 ml Huile d’olive; 800 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Saumon et crevettes se retrouvent dans un bouillon de céleri et de poireau. Les épinards ajoutés en finition gardent une couleur agréable. Le saumon est poché à part, tandis que les crevettes déjà cuites sont seulement réchauffées avant le service.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

140 g Céleri branche
160 g Poireau
5 g Ail
1 g Thym
220 g Saumon (sans peau ni arêtes)
180 g Crevette cuite décortiquée
160 g Épinard
15 ml Citron (de jus)
10 ml Huile d’olive
800 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Émincez le céleri et le poireau lavé, hachez l’ail et lavez les épinards. Vérifiez les arêtes du saumon et le décorticage complet des crevettes.
Préparez la garniture déjà cuite : crevette cuite décortiquée. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le céleri branche, le poireau, l’ail et le thym. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Pochez séparément le saumon dans une casserole d’eau frémissante, généralement 5 à 8 minutes selon l’épaisseur. La chair doit être opaque à cœur et se détacher facilement ; prolongez si nécessaire. Égouttez délicatement.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez les crevettes cuites décortiquées et les épinards à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur et que les épinards soient cuits et souples. Ne mixez plus cette garniture.
Déposez le poisson poché dans la soupe chaude et mélangez une seule fois, délicatement, pour préserver les morceaux.
Hors du feu, ajoutez le citron et l’huile d’olive. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.