Avec petits morceaux

Soupe de moules aux pommes de terre et à la crème

Name: Soupe de moules aux pommes de terre et à la crème
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g Pomme de terre; 100 g Céleri branche; 80 g Oignon; 5 g Ail; 1 g Thym; 250 g Moule cuite décortiquée; 120 ml Crème liquide; 6 g Persil; 650 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Les moules cuites et décortiquées donnent une saveur marine à ce bouillon de pommes de terre. La crème apporte de la douceur, le céleri et le thym du relief. Les moules sont réchauffées à la fin, sans nouvelle cuisson longue, pour préserver leur texture.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

300 g Pomme de terre
100 g Céleri branche
80 g Oignon
5 g Ail
1 g Thym
250 g Moule cuite décortiquée
120 ml Crème liquide
6 g Persil
650 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Pelez et coupez les pommes de terre en cubes de 1 cm. Émincez le céleri et l’oignon, puis hachez l’ail. Décongelez les moules au réfrigérateur si nécessaire.
Préparez la garniture déjà cuite : moule cuite décortiquée. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la pomme de terre, le céleri branche, l’oignon, l’ail et le thym. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez les moules cuites décortiquées à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Baissez le feu puis incorporez la crème liquide. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.
Hors du feu, ajoutez le persil. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.