Avec petits morceaux

Soupe de saumon au quinoa et aux épinards

Name: Soupe de saumon au quinoa et aux épinards
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 140 g Champignon de Paris; 70 g Céleri branche; 70 g Oignon; 5 g Ail; 8 g Gingembre; 280 g Saumon (sans peau ni arêtes); 70 g Quinoa (sec); 120 g Épinard; 120 ml Lait de coco; 750 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Le quinoa et les épinards complètent le saumon dans un bouillon légèrement adouci au lait de coco. Les champignons apportent de la profondeur, le gingembre une touche vive. Quinoa et poisson cuisent séparément, puis les épinards rejoignent la soupe juste avant le service.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

140 g Champignon de Paris
70 g Céleri branche
70 g Oignon
5 g Ail
8 g Gingembre
280 g Saumon (sans peau ni arêtes)
70 g Quinoa (sec)
120 g Épinard
120 ml Lait de coco
750 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Émincez les champignons, le céleri et l’oignon. Hachez l’ail, râpez le gingembre, rincez le quinoa et lavez les épinards.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le champignon de paris, le céleri branche, l’oignon, l’ail et le gingembre. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Pendant le cycle, faites cuire séparément le quinoa dans de l’eau, selon le temps et la quantité indiqués sur le paquet. Vérifiez que les grains ou les pâtes sont tendres, puis égouttez si nécessaire. Ne les faites pas cuire dans le blender.
Pochez séparément le saumon dans une casserole d’eau frémissante, généralement 5 à 8 minutes selon l’épaisseur. La chair doit être opaque à cœur et se détacher facilement ; prolongez si nécessaire. Égouttez délicatement.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez les épinards à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur et que les épinards soient cuits et souples. Ne mixez plus cette garniture.
Baissez le feu puis incorporez le lait de coco. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.
Déposez le poisson poché dans la soupe chaude et mélangez une seule fois, délicatement, pour préserver les morceaux.
Répartissez le quinoa dans les bols après cuisson, puis versez la soupe chaude par-dessus.
Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.