Soupe de pois cassés au jambon

Rincez les pois cassés et faites-les cuire à part selon le paquet, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement. Taillez carotte et céleri en petits dés et hachez l’oignon et l’ail.

Préparez la garniture déjà cuite : jambon blanc. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.

Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la carotte, le céleri branche, l’oignon, l’ail et le thym. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.

Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.

Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.

Pendant ce temps, poursuivez la cuisson séparée des pois cassés selon le paquet, généralement 40 à 60 minutes. Ils doivent s’écraser facilement à la fourchette. Égouttez-les puis écrasez-les grossièrement ; ne les utilisez pas encore fermes.

Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.

Ajoutez le jambon blanc à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.

Incorporez les pois cassés tendres et écrasés dans la soupe. Mélangez et réchauffez le tout à feu doux ; ajoutez un peu d’eau chaude si la texture est trop épaisse.

Hors du feu, ajoutez l’huile d’olive. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.