Avec petits morceaux

Velouté de petits pois au jambon

Name: Velouté de petits pois au jambon
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 450 g Petit pois; 80 g Oignon; 5 g Ail; 200 g Jambon blanc; 3 g Menthe; 5 g Persil; 10 ml Huile d’olive; 600 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Les petits pois donnent une couleur verte et une texture douce à ce velouté. Le jambon blanc est ajouté en petits dés après le mixage pour conserver une garniture visible. Une quantité mesurée de menthe apporte de la fraîcheur sans prendre le dessus sur les légumes.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

450 g Petit pois
80 g Oignon
5 g Ail
200 g Jambon blanc
3 g Menthe
5 g Persil
10 ml Huile d’olive
600 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Décongelez les petits pois s’ils sont surgelés. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Coupez le jambon en petits dés et lavez les herbes.
Préparez la garniture déjà cuite : jambon blanc. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : les petits pois, l’oignon et l’ail. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de soupe lisse, avec cuisson et mixage. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez le jambon blanc à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Hors du feu, ajoutez la menthe, le persil et l’huile d’olive. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.