Avec petits morceaux

Soupe de haricots blancs aux lardons fumés

Name: Soupe de haricots blancs aux lardons fumés
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g Carotte; 90 g Céleri branche; 80 g Oignon; 5 g Ail; 20 g Concentré de tomate; 1 g Thym; 300 g Haricot blanc (cuits égouttés); 120 g Lardons; 5 g Persil; 800 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Les lardons fumés parfument une soupe de haricots blancs et de petits légumes. Une partie reste réservée pour la garniture, afin de conserver un peu de croustillant. Le concentré de tomate donne une légère couleur au bouillon sans masquer le goût des haricots.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

150 g Carotte
90 g Céleri branche
80 g Oignon
5 g Ail
20 g Concentré de tomate
1 g Thym
300 g Haricot blanc (cuits égouttés)
120 g Lardons
5 g Persil
800 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Coupez la carotte et le céleri en petits dés. Hachez l’oignon et l’ail, puis rincez les haricots blancs cuits.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la carotte, le céleri branche, l’oignon, l’ail, le concentré de tomate et le thym. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Pendant le cycle, faites cuire les lardons dans une poêle, sans matière grasse supplémentaire, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Égouttez-les et réservez une petite partie pour la garniture.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez les haricots blancs et les lardons à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Hors du feu, ajoutez le persil. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.