Avec petits morceaux

Velouté tiède d’avocat aux lardons

Name: Velouté tiède d’avocat aux lardons
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 180 g Pomme de terre; 70 g Oignon; 5 g Ail; 300 g Avocat (de chair); 100 g Lardons; 20 ml Citron vert (de jus); 6 g Coriandre fraîche; 750 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

L’avocat donne une texture soyeuse à ce velouté tiède, sans crème. Il est ajouté après la cuisson de la base pour préserver son goût doux. Les lardons dorés restent à part jusqu’au service et apportent un contraste croustillant à la soupe vert pâle.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

180 g Pomme de terre
70 g Oignon
5 g Ail
300 g Avocat (de chair)
100 g Lardons
20 ml Citron vert (de jus)
6 g Coriandre fraîche
750 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Gardez l’avocat entier jusqu’à la fin de la cuisson.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la pomme de terre, l’oignon et l’ail. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de soupe lisse, avec cuisson et mixage. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Pendant le cycle, faites cuire les lardons dans une poêle, sans matière grasse supplémentaire, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés. Égouttez-les et réservez une petite partie pour la garniture.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Laissez la base tiédir quelques minutes. Prélevez la chair d’avocat, ajoutez-la avec le jus de citron vert et mixez avec un mixeur plongeant dans la casserole, hors du feu, jusqu’à obtenir une texture lisse. Ne faites pas bouillir l’avocat.
Ajoutez la coriandre ciselée, goûtez puis ajustez le sel et le poivre. Répartissez dans quatre bols et parsemez de lardons dorés. Servez immédiatement, tiède.