Avec petits morceaux

Soupe de bœuf au chou chinois et à la sauce soja

Name: Soupe de bœuf au chou chinois et à la sauce soja
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 350 g Chou chinois; 90 g Oignon; 5 g Ail; 280 g Bœuf haché; 15 ml Sauce soja; 10 ml Huile d’olive; 5 g Ciboulette; 700 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Le chou chinois donne une texture tendre et légère à ce bouillon de bœuf. Ses côtes sont émincées finement pour cuire au même rythme que les feuilles. La sauce soja suffit à relever l’ensemble ; il est préférable de goûter avant d’ajouter du sel.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

350 g Chou chinois
90 g Oignon
5 g Ail
280 g Bœuf haché
15 ml Sauce soja
10 ml Huile d’olive
5 g Ciboulette
700 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Lavez le chou chinois, séparez les côtes blanches et les feuilles. Coupez les côtes très finement, puis les feuilles en petites lanières. Hachez l’oignon et l’ail.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le chou chinois, l’oignon et l’ail. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
En parallèle, chauffez l’huile prévue dans une poêle et faites cuire le bœuf haché en l’émiettant, environ 8 à 10 minutes. Il doit être bien cuit à cœur, sans partie crue ; visez 75 °C au centre si vous utilisez un thermomètre.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez le bœuf haché à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Baissez le feu puis incorporez la sauce soja. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.
Hors du feu, ajoutez le ciboulette. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.