Sans mixage

Bouillon de bœuf au chou vert

Name: Bouillon de bœuf au chou vert
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 320 g Chou vert; 100 g Oignon; 5 g Ail; 1 g Herbes de Provence; 280 g Bœuf cuit; 10 ml Sauce soja; 10 ml Citron vert (de jus); 700 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Le chou vert émincé remplace les feuilles de chou plus difficiles à trouver selon les magasins. Il cuit dans un bouillon aromatique avant de retrouver les fines tranches de bœuf. Une petite quantité de sauce soja apporte de la profondeur, complétée par une touche de citron vert.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

Ajouter aux favoris

Soyez le premier à donner votre avis Partager sur Facebook ↗

Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

320 g Chou vert
100 g Oignon
5 g Ail
1 g Herbes de Provence
280 g Bœuf cuit
10 ml Sauce soja
10 ml Citron vert (de jus)
700 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

Se connecter pour planifier cette soupe

Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Retirez les grosses côtes du chou et coupez les feuilles en fines lanières. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Préparez la garniture déjà cuite : bœuf cuit. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le chou vert, l’oignon, l’ail et les herbes de Provence. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez le bœuf cuit à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Baissez le feu puis incorporez la sauce soja. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.
Hors du feu, ajoutez le citron vert. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.