Avec petits morceaux

Soupe de bœuf et champignons à la crème

Name: Soupe de bœuf et champignons à la crème
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 320 g Champignon de Paris; 90 g Oignon; 5 g Ail; 260 g Bœuf cuit; 100 ml Crème liquide; 10 ml Citron (de jus); 5 g Persil; 725 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Les champignons émincés donnent leur parfum à ce bouillon crémeux, complété par de fines lanières de bœuf. La crème arrive après la cuisson des légumes pour rester souple. Quelques gouttes de citron suffisent à équilibrer la rondeur de la soupe, sans lui donner un goût franchement acide.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

320 g Champignon de Paris
90 g Oignon
5 g Ail
260 g Bœuf cuit
100 ml Crème liquide
10 ml Citron (de jus)
5 g Persil
725 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Retirez le bout terreux des champignons et émincez-les. Hachez l’oignon et l’ail, puis coupez le bœuf cuit en fines lanières.
Préparez la garniture déjà cuite : bœuf cuit. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le champignon de paris, l’oignon et l’ail. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez le bœuf cuit à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Baissez le feu puis incorporez la crème liquide. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.
Hors du feu, ajoutez le citron et le persil. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.