Avec petits morceaux

Soupe de poulet et champignons au gingembre

Name: Soupe de poulet et champignons au gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 280 g Champignon de Paris; 70 g Oignon; 12 g Gingembre; 250 g Poulet cuit; 100 ml Crème liquide; 15 ml Citron vert (de jus); 6 g Coriandre fraîche; 700 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Le gingembre et le citron vert donnent une direction fraîche à cette soupe de champignons. La crème sert à arrondir le bouillon, sans le transformer en sauce épaisse. Le poulet et les champignons restent en morceaux, avec un peu de coriandre ajoutée au dernier moment.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

280 g Champignon de Paris
70 g Oignon
12 g Gingembre
250 g Poulet cuit
100 ml Crème liquide
15 ml Citron vert (de jus)
6 g Coriandre fraîche
700 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Nettoyez rapidement les champignons, puis émincez-les. Pelez et râpez le gingembre, hachez l’oignon et effeuillez la coriandre.
Préparez la garniture déjà cuite : poulet cuit. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le champignon de paris, l’oignon et le gingembre. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez le poulet cuit à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Baissez le feu puis incorporez la crème liquide. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.
Hors du feu, ajoutez le citron vert et la coriandre fraîche. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.