Avec petits morceaux

Soupe de poulet à l’estragon

Name: Soupe de poulet à l’estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 220 g Pomme de terre; 90 g Oignon; 5 g Ail; 280 g Poulet cuit; 100 ml Crème liquide; 6 g Estragon; 10 ml Huile d’olive; 700 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

L’estragon donne tout son caractère à cette soupe de poulet. La pomme de terre mixée apporte du liant, ce qui permet de garder une quantité modérée de crème. Le poulet effiloché est incorporé après le mixage pour conserver une texture agréable dans le bol.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

220 g Pomme de terre
90 g Oignon
5 g Ail
280 g Poulet cuit
100 ml Crème liquide
6 g Estragon
10 ml Huile d’olive
700 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés d’environ 1 cm. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Effeuillez l’estragon.
Préparez la garniture déjà cuite : poulet cuit. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la pomme de terre, l’oignon et l’ail. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de soupe lisse, avec cuisson et mixage. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez le poulet cuit à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Baissez le feu puis incorporez la crème liquide. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.
Hors du feu, ajoutez l’estragon et l’huile d’olive. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.