Soupes mixées

Velouté de panais et pomme

Name: Velouté de panais et pomme
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 350 g Panais; 220 g Pomme (de chair); 80 g Oignon; 10 ml Huile d’olive; 10 ml Citron (de jus); 500 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

La pomme apporte une note fruitée au panais, sans transformer ce velouté en préparation sucrée. Une variété légèrement acidulée équilibre la douceur du légume. Le citron s’ajoute après le mixage, uniquement pour ajuster la fraîcheur de l’ensemble.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

350 g Panais
220 g Pomme (de chair)
80 g Oignon
10 ml Huile d’olive
10 ml Citron (de jus)
500 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Pelez les panais et retirez leur cœur s’il est dur. Épluchez et épépinez la pomme, puis coupez le tout en petits cubes. Émincez l’oignon.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le panais, la pomme et l’oignon. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de soupe lisse, avec cuisson et mixage. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Hors du feu, ajoutez l’huile d’olive et le citron. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.