Avec petits morceaux

Soupe de saumon au riz et au gingembre

Name: Soupe de saumon au riz et au gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 220 g Poireau; 70 g Oignon; 10 g Gingembre; 320 g Saumon (sans peau ni arêtes); 70 g Riz (sec); 15 ml Sauce soja; 5 ml Huile de sésame; 5 g Coriandre fraîche; 850 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Le gingembre et l’huile de sésame donnent une note aromatique nette à ce bouillon de saumon. Le riz cuit à part et garde des grains distincts. La sauce soja assaisonne la soupe, tandis que la coriandre ajoute une finition fraîche au moment de la dégustation.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

Ajouter aux favoris

Soyez le premier à donner votre avis Partager sur Facebook ↗

Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

220 g Poireau
70 g Oignon
10 g Gingembre
320 g Saumon (sans peau ni arêtes)
70 g Riz (sec)
15 ml Sauce soja
5 ml Huile de sésame
5 g Coriandre fraîche
850 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

Se connecter pour planifier cette soupe

Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Émincez très finement le poireau lavé et l’oignon. Râpez le gingembre, rincez le riz et vérifiez l’absence d’arêtes dans le saumon.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le poireau, l’oignon et le gingembre. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Pendant le cycle, faites cuire séparément le riz dans de l’eau, selon le temps et la quantité indiqués sur le paquet. Vérifiez que les grains ou les pâtes sont tendres, puis égouttez si nécessaire. Ne les faites pas cuire dans le blender.
Pochez séparément le saumon dans une casserole d’eau frémissante, généralement 5 à 8 minutes selon l’épaisseur. La chair doit être opaque à cœur et se détacher facilement ; prolongez si nécessaire. Égouttez délicatement.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Baissez le feu puis incorporez la sauce soja. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.
Déposez le poisson poché dans la soupe chaude et mélangez une seule fois, délicatement, pour préserver les morceaux.
Répartissez le riz dans les bols après cuisson, puis versez la soupe chaude par-dessus.
Hors du feu, ajoutez l’huile de sésame et la coriandre fraîche. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.