Avec petits morceaux

Soupe de poulet, poireau et haricots blancs

Name: Soupe de poulet, poireau et haricots blancs
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g Poireau; 60 g Oignon; 2 g Sauge; 240 g Poulet cuit; 220 g Haricot blanc (cuits égouttés); 10 ml Huile d’olive; 750 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Le poireau apporte une douceur végétale au bouillon, les haricots blancs une texture fondante. La sauge reste mesurée pour accompagner le poulet sans prendre toute la place. Cette soupe se prépare avec des haricots déjà cuits, ajoutés délicatement pour qu’ils restent entiers.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

250 g Poireau
60 g Oignon
2 g Sauge
240 g Poulet cuit
220 g Haricot blanc (cuits égouttés)
10 ml Huile d’olive
750 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Fendez le poireau, lavez entre les feuilles puis coupez-le en fines demi-rondelles. Émincez l’oignon et ciselez la sauge.
Préparez la garniture déjà cuite : poulet cuit. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le poireau, l’oignon et la sauge. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez le poulet cuit et les haricots blancs à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Hors du feu, ajoutez l’huile d’olive. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.