Avec petits morceaux

Soupe de poulet au curry, légumes et vermicelles de riz

Name: Soupe de poulet au curry, légumes et vermicelles de riz
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 130 g Brocoli; 100 g Haricot vert; 100 g Chou vert; 60 g Oignon; 8 g Gingembre; 3 g Curry; 230 g Poulet cuit; 60 g Vermicelles de riz (secs); 150 ml Lait de coco; 15 ml Citron vert (de jus); 10 ml Sauce soja; 650 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Brocoli, haricots verts et chou composent la base de cette soupe au curry doux. Les vermicelles de riz cuisent séparément pour conserver leur souplesse, puis rejoignent le poulet et le bouillon au lait de coco. Cette méthode évite qu’ils absorbent tout le liquide dans la cuve.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

130 g Brocoli
100 g Haricot vert
100 g Chou vert
60 g Oignon
8 g Gingembre
3 g Curry
230 g Poulet cuit
60 g Vermicelles de riz (secs)
150 ml Lait de coco
15 ml Citron vert (de jus)
10 ml Sauce soja
650 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Coupez les haricots en petits tronçons, le brocoli en mini-fleurettes et le chou en fines lanières. Émincez l’oignon et râpez le gingembre.
Préparez la garniture déjà cuite : poulet cuit. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le brocoli, les haricots verts, le chou vert, l’oignon, le gingembre et le curry. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Pendant le cycle, faites cuire séparément les vermicelles de riz dans de l’eau, selon le temps et la quantité indiqués sur le paquet. Vérifiez que les grains ou les pâtes sont tendres, puis égouttez si nécessaire. Ne les faites pas cuire dans le blender.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez le poulet cuit à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Baissez le feu puis incorporez le lait de coco et la sauce soja. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.
Répartissez les vermicelles de riz dans les bols après cuisson, puis versez la soupe chaude par-dessus.
Hors du feu, ajoutez le citron vert. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.