Sans mixage

Soupe de chou vert aux carottes

Name: Soupe de chou vert aux carottes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 350 g Chou vert; 180 g Carotte; 90 g Oignon; 5 g Ail; 1 g Herbes de Provence; 10 ml Huile d’olive; 5 g Persil; 500 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Cette soupe garde le chou en fines lanières et les carottes en petits dés. Son bouillon clair laisse les légumes s’exprimer, avec seulement un peu d’ail et d’herbes. Le cœur du chou donne un résultat plus tendre que les grandes feuilles extérieures.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

350 g Chou vert
180 g Carotte
90 g Oignon
5 g Ail
1 g Herbes de Provence
10 ml Huile d’olive
5 g Persil
500 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Retirez les grosses côtes du chou et émincez finement les feuilles. Pelez la carotte, coupez-la en petits dés et hachez l’oignon et l’ail.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le chou vert, la carotte, l’oignon, l’ail et les herbes de Provence. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Hors du feu, ajoutez l’huile d’olive et le persil. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.