Avec petits morceaux

Soupe de bœuf haché et haricots blancs

Name: Soupe de bœuf haché et haricots blancs
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g Tomate; 120 g Carotte; 50 g Céleri branche; 70 g Oignon; 5 g Ail; 1 g Herbes de Provence; 220 g Bœuf haché; 220 g Haricot blanc (cuits égouttés); 10 ml Huile d’olive; 5 g Persil; 650 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Haricots blancs et bœuf haché rendent cette soupe particulièrement consistante. La tomate, la carotte et le céleri apportent le fond aromatique, sans jus de légumes industriel. Les haricots sont simplement réchauffés avec la viande cuite pour garder leur texture fondante.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

250 g Tomate
120 g Carotte
50 g Céleri branche
70 g Oignon
5 g Ail
1 g Herbes de Provence
220 g Bœuf haché
220 g Haricot blanc (cuits égouttés)
10 ml Huile d’olive
5 g Persil
650 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Coupez carotte et céleri en petits dés, concassez les tomates et hachez l’oignon et l’ail. Rincez les haricots blancs.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la tomate, la carotte, le céleri branche, l’oignon, l’ail et les herbes de Provence. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
En parallèle, chauffez l’huile prévue dans une poêle et faites cuire le bœuf haché en l’émiettant, environ 8 à 10 minutes. Il doit être bien cuit à cœur, sans partie crue ; visez 75 °C au centre si vous utilisez un thermomètre.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez le bœuf haché et les haricots blancs à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Hors du feu, ajoutez le persil. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.