Avec petits morceaux

Soupe de bœuf aux pâtes, tomate et poivron

Name: Soupe de bœuf aux pâtes, tomate et poivron
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g Tomate; 150 g Poivron rouge; 80 g Oignon; 5 g Ail; 1 g Herbes de Provence; 230 g Bœuf haché; 70 g Petites pâtes (sèches); 10 ml Huile d’olive; 600 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Cette soupe associe un bouillon de tomate aux petites pâtes et au bœuf haché. Le poivron apporte un goût légèrement sucré, sans ajout de sucre. Les pâtes et la viande cuisent séparément pendant le cycle des légumes, puis l’ensemble est réuni juste avant de servir.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

300 g Tomate
150 g Poivron rouge
80 g Oignon
5 g Ail
1 g Herbes de Provence
230 g Bœuf haché
70 g Petites pâtes (sèches)
10 ml Huile d’olive
600 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Coupez le poivron épépiné et les tomates en petits dés. Hachez l’oignon et l’ail. Préparez une casserole pour les petites pâtes.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la tomate, le poivron rouge, l’oignon, l’ail et les herbes de Provence. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Pendant le cycle, faites cuire séparément les petites pâtes dans de l’eau, selon le temps et la quantité indiqués sur le paquet. Vérifiez que les grains ou les pâtes sont tendres, puis égouttez si nécessaire. Ne les faites pas cuire dans le blender.
En parallèle, chauffez l’huile prévue dans une poêle et faites cuire le bœuf haché en l’émiettant, environ 8 à 10 minutes. Il doit être bien cuit à cœur, sans partie crue ; visez 75 °C au centre si vous utilisez un thermomètre.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez le bœuf haché à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Répartissez les petites pâtes dans les bols après cuisson, puis versez la soupe chaude par-dessus.
Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.