Avec petits morceaux

Soupe d’agneau aux pois chiches et au cumin

Name: Soupe d’agneau aux pois chiches et au cumin
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g Tomate; 100 g Carotte; 80 g Oignon; 5 g Ail; 15 g Concentré de tomate; 2 g Cumin; 2 g Paprika; 240 g Agneau cuit; 200 g Pois chiche (cuits égouttés); 6 g Persil; 650 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Le cumin et le paprika parfument un bouillon de tomate dans lequel se retrouvent agneau tendre et pois chiches. La carotte apporte une douceur discrète. Les pois chiches sont utilisés déjà cuits, ce qui permet de concentrer la préparation sur la cuisson des légumes.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

250 g Tomate
100 g Carotte
80 g Oignon
5 g Ail
15 g Concentré de tomate
2 g Cumin
2 g Paprika
240 g Agneau cuit
200 g Pois chiche (cuits égouttés)
6 g Persil
650 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Taillez la carotte en petits dés. Concassez les tomates, hachez l’oignon et l’ail et rincez les pois chiches.
Préparez la garniture déjà cuite : agneau cuit. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la tomate, la carotte, l’oignon, l’ail, le concentré de tomate, le cumin et le paprika. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez l’agneau cuit et les pois chiches à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Hors du feu, ajoutez le persil. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.