Avec petits morceaux

Soupe crémeuse de saumon au persil

Name: Soupe crémeuse de saumon au persil
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g Pomme de terre; 80 g Oignon; 350 g Saumon (sans peau ni arêtes); 150 ml Lait; 50 ml Crème liquide; 8 g Persil; 700 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Le saumon est poché séparément pour rester en morceaux tendres dans cette soupe. Une base de pomme de terre mixée remplace la farine et apporte le liant. Le lait et une petite quantité de crème donnent une texture douce, complétée par le persil frais.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

250 g Pomme de terre
80 g Oignon
350 g Saumon (sans peau ni arêtes)
150 ml Lait
50 ml Crème liquide
8 g Persil
700 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Coupez la pomme de terre épluchée en petits cubes et émincez l’oignon. Vérifiez soigneusement l’absence d’arêtes dans le saumon avant de le couper en gros dés.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la pomme de terre et l’oignon. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de soupe lisse, avec cuisson et mixage. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Pochez séparément le saumon dans une casserole d’eau frémissante, généralement 5 à 8 minutes selon l’épaisseur. La chair doit être opaque à cœur et se détacher facilement ; prolongez si nécessaire. Égouttez délicatement.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Baissez le feu puis incorporez le lait et la crème liquide. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.
Déposez le poisson poché dans la soupe chaude et mélangez une seule fois, délicatement, pour préserver les morceaux.
Hors du feu, ajoutez le persil. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.