Soupes mixées

Velouté de chou-fleur au fromage frais et à la moutarde

Name: Velouté de chou-fleur au fromage frais et à la moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g Chou-fleur; 70 g Oignon; 5 g Ail; 100 g Fromage frais; 8 g Moutarde de Dijon; 5 g Persil; 575 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Le fromage frais donne de l’onctuosité à ce velouté de chou-fleur, sans pomme de terre. Une petite quantité de moutarde apporte une note vive qui équilibre la douceur du légume. Elle s’ajoute progressivement après cuisson pour pouvoir ajuster son intensité.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

500 g Chou-fleur
70 g Oignon
5 g Ail
100 g Fromage frais
8 g Moutarde de Dijon
5 g Persil
575 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Séparez le chou-fleur en petites fleurettes et coupez le pied tendre en dés. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le chou-fleur, l’oignon et l’ail. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de soupe lisse, avec cuisson et mixage. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Baissez le feu puis incorporez le fromage frais et la moutarde de dijon. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.
Hors du feu, ajoutez le persil. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.