Soupes mixées

Velouté de céleri branche à la crème

Name: Velouté de céleri branche à la crème
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g Céleri branche; 150 g Pomme de terre; 80 g Oignon; 5 g Ail; 70 ml Crème liquide; 5 g Persil; 500 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Le céleri branche donne un parfum frais et végétal à ce velouté, différent d’une soupe de céleri-rave. Une petite pomme de terre apporte le liant nécessaire sans dominer le goût. La crème est ajoutée après le mixage pour obtenir une texture douce et régulière.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

400 g Céleri branche
150 g Pomme de terre
80 g Oignon
5 g Ail
70 ml Crème liquide
5 g Persil
500 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Retirez les fils les plus épais du céleri et coupez les branches très finement. Pelez la pomme de terre, détaillez-la en dés, puis hachez l’oignon et l’ail.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le céleri branche, la pomme de terre, l’oignon et l’ail. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de soupe lisse, avec cuisson et mixage. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Baissez le feu puis incorporez la crème liquide. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.
Hors du feu, ajoutez le persil. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.