Avec petits morceaux

Soupe de bœuf aux lentilles vertes

Name: Soupe de bœuf aux lentilles vertes
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 170 g Pomme de terre; 130 g Carotte; 80 g Oignon; 5 g Ail; 1 g Herbes de Provence; 230 g Bœuf cuit; 200 g Lentille verte cuite (égouttées); 6 g Persil; 700 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

Les lentilles vertes déjà cuites donnent de la consistance à cette soupe de bœuf et de légumes. Elles sont ajoutées après le cycle pour garder leur peau et leur forme. La pomme de terre reste en petits cubes et le persil relève l’ensemble au moment du service.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

170 g Pomme de terre
130 g Carotte
80 g Oignon
5 g Ail
1 g Herbes de Provence
230 g Bœuf cuit
200 g Lentille verte cuite (égouttées)
6 g Persil
700 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Coupez la pomme de terre et la carotte en petits cubes. Émincez l’oignon, hachez l’ail et égouttez soigneusement les lentilles cuites.
Préparez la garniture déjà cuite : bœuf cuit. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : la pomme de terre, la carotte, l’oignon, l’ail et les herbes de Provence. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez le bœuf cuit et les lentilles vertes cuites à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Hors du feu, ajoutez le persil. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.