Soupe de bœuf au curry et aux petites pâtes

Émincez l’oignon et détaillez la carotte en petits dés. Râpez le gingembre et hachez l’ail. Coupez le bœuf déjà cuit en fines lamelles.

Préparez la garniture déjà cuite : bœuf cuit. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.

Placez dans la cuve les ingrédients de la base : l’oignon, la carotte, l’ail, le gingembre et le curry. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.

Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.

Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.

Pendant le cycle, faites cuire séparément les petites pâtes dans de l’eau, selon le temps et la quantité indiqués sur le paquet. Vérifiez que les grains ou les pâtes sont tendres, puis égouttez si nécessaire. Ne les faites pas cuire dans le blender.

Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.

Ajoutez le bœuf cuit à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.

Baissez le feu puis incorporez le lait de coco. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.

Répartissez les petites pâtes dans les bols après cuisson, puis versez la soupe chaude par-dessus.

Hors du feu, ajoutez le citron vert et le ciboulette. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.