Avec petits morceaux

Soupe de poulet et chou-fleur à la crème

Name: Soupe de poulet et chou-fleur à la crème
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g Chou-fleur; 100 g Carotte; 50 g Céleri branche; 70 g Oignon; 5 g Ail; 250 g Poulet cuit; 80 ml Crème liquide; 5 g Persil; 650 ml Bouillon de légumes; 1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté); 1 pincée Poivre

De petites fleurettes de chou-fleur restent entières dans cette soupe au poulet. La carotte apporte une touche de couleur et la crème adoucit le bouillon. Couper le chou-fleur assez finement permet d’obtenir une cuisson régulière sans transformer toute la préparation en purée.

Préparation15 min

Cuisson35 min

Portions4 personnes

DifficultéFacile

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Nombre de portions

250 g Chou-fleur
100 g Carotte
50 g Céleri branche
70 g Oignon
5 g Ail
250 g Poulet cuit
80 ml Crème liquide
5 g Persil
650 ml Bouillon de légumes
1 pincée Sel (à ajuster après avoir goûté)
1 pincée Poivre

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Volume : Environ 1,4 à 1,6 L avec la garniture, selon la recette. Pesez les légumes épluchés et respectez les repères de remplissage de votre appareil.

Préparation

Séparez le chou-fleur en fleurettes d’environ 1 cm. Taillez la carotte et le céleri en petits dés, puis hachez l’oignon et l’ail.
Préparez la garniture déjà cuite : poulet cuit. Retirez os, arêtes, peau ou coquilles s’il en reste, puis coupez les gros morceaux. Gardez cette garniture au frais pendant la cuisson des légumes.
Placez dans la cuve les ingrédients de la base : le chou-fleur, la carotte, le céleri branche, l’oignon et l’ail. Gardez les autres ingrédients pour les étapes suivantes.
Versez le bouillon mesuré. Le contenu doit se situer entre les repères MIN et MAX de votre cuve. Si nécessaire, adaptez toutes les quantités avec le sélecteur de portions ; ne lancez pas l’appareil avec un niveau inadapté.
Fermez le couvercle et lancez le programme de cuisson sans mixage, pour conserver les morceaux. Comptez environ 25 minutes selon le cycle de votre appareil. Attendez l’arrêt complet avant d’ouvrir.
Vérifiez que les légumes sont tendres. S’ils sont encore fermes, terminez leur cuisson dans une casserole. Versez ensuite la base de soupe dans une casserole assez grande pour recevoir la garniture.
Ajoutez le poulet cuit à la casserole. Réchauffez doucement en remuant jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude à cœur. Ne mixez plus cette garniture.
Baissez le feu puis incorporez la crème liquide. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir un bouillon homogène et bien chaud, sans ébullition forte.
Hors du feu, ajoutez le persil. Goûtez, ajustez le sel et le poivre et servez bien chaud.